Käsekuchen mit Mayo und Mandelstreuseln

Lust auf Käsekuchen? Ich habe Käsekuchen schon in vielen Variationen gegessen und muss sagen: Diese Variante von Mayo´s Mandel Crumble gehört zu meinen Favoriten. Der Kuchen ist cremig und saftig und der Mandelboden macht ihn perfekt. Und das Beste daran: Das Backen ist überhaupt kein Hexenwerk. Natürlich gibt es trotzdem ein paar Tricks, die ich euch jetzt verraten möchte.

Und so geht's:

Zubereitung Mürbeteig:

Zutaten:

• Mayo`s Mandelcrumble 150g
• 1 Eigelb
• 50 g Butter

Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel verkneten und den Teig anschließend in eure Springform (25 cm) drücken. Den Rand schön hochziehen, da er sich durch das Blindbacken etwas absenkt. Dazu lege ich Backpapier aus und fette den Rand zusätzlich ein. So bleibt nichts kleben.

Lege deinen Teig zunächst für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank und heize deinen Backofen auf 180 °C vor. Anschließend wird der Teig bei 170 Grad für ca. 10 Minuten gebacken. Anschließend lasse ihn ca. 10 Minuten abkühlen.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung :

Zutaten:

• 200 g Frischkäse
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Mehl

Alle Zutaten in einen Smoothie-Mixer geben. Falls du keinen Smoothie-Mixer hast, kannst du auch einfach einen Stabmixer oder einen Schneebesen verwenden. Gib zuerst Frischkäse und Zucker hinzu, dann nacheinander Eier, Mehl, Sahne, Milch und Zitronensaft und verrühre alles gründlich.

Anschließend die Füllmasse gleichmäßig in der Springform verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (170 °C Umluft) 40 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit kann die Form mit Alufolie oder Backpapier abgedeckt werden, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Den Backofen nach 40 Minuten ausschalten, den Käsekuchen aber unbedingt bei geschlossener Backofentür im Ofen lassen, bis er etwa auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Das dauert einige Stunden. Nach etwa 3 Stunden öffne ich die Backofentür einen Spalt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er gegessen werden.

Ps: Wer lauwarmen Käsekuchen mag, kann die Wartezeit natürlich verkürzen 😉